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(走进中国乡村)“饱暖薯”变“金疙瘩” 马铃薯产业大县深加工引客来 中新社河北承德9月25日电 题：“饱暖薯”变“金疙瘩” 马铃薯产业大县深加工引客来 作家 陈林 张桂芹 郭鹏 金秋时节，河北省承德市围场满族蒙古族自治县的马铃薯迎来丰充。家住谈坝子乡的张殿武，正忙着用新马铃薯淀粉为近邻村民制作粉条。 地处内蒙古高原和冀北平地过渡带的围场满族蒙古族自治县，是中国知名的马铃薯产业大县。2024年10月，张殿武等东谈主因用传统纯手工“漏粉”工艺创下“最长的马铃薯粉条”吉尼斯世界记录而受到外媒祥和。
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(走进中国乡村)“饱暖薯”变“金疙瘩” 马铃薯产业大县深加工引客来
中新社河北承德9月25日电 题：“饱暖薯”变“金疙瘩” 马铃薯产业大县深加工引客来
作家 陈林 张桂芹 郭鹏
金秋时节，河北省承德市围场满族蒙古族自治县的马铃薯迎来丰充。家住谈坝子乡的张殿武，正忙着用新马铃薯淀粉为近邻村民制作粉条。
地处内蒙古高原和冀北平地过渡带的围场满族蒙古族自治县，是中国知名的马铃薯产业大县。2024年10月，张殿武等东谈主因用传统纯手工“漏粉”工艺创下“最长的马铃薯粉条”吉尼斯世界记录而受到外媒祥和。
“漏粉”，是当地东谈主对用传统手工工艺制作马铃薯粉条的简称，亦然张殿武从小在父亲口耳相承间，早已掌抓的身手。行为市级非物资文化遗产代表性神志“张记纯手工粉条制作身手”传承东谈主，58岁的他于今也曾宝石用传统手工身手制作粉条。
凌晨4点，张殿武和几位老伙伴运行一天的梗阻。他先将马铃薯淀粉舀入大盆，倒温水稀释后再冲热水，待淀粉成为糊状后又用木棍在盆中反复揉搅。软硬稳健后，下方有孔的葫芦瓢才矜重登场，运行了要道的“漏粉”工序。只见左手抓瓢的张殿武先将已熟的淀粉从盆中舀出，然后移至正烧着热水的大锅上方。跟着他用右手一次次对左手腕的拍打，一条条剔透状的粉条从瓢中漏出，落入锅中……
秋日新马铃薯成绩后，当地农户就运行新粉条的制作。张殿武说，往时由于马铃薯售价较低且运载不便捷，近邻村民就将其制作成粉条售卖，但销售限制很小。
如今，这里好多年青东谈主正将马铃薯关联产物卖得更远，张殿武男儿张振便是其中之一。数年前，大学毕业后的张振去了外地责任，后在父亲劝说下回到农村创业。“父亲但愿把这份技艺传承下去，我就回首了。”
当今的张振早已子承父业，并见解了一家马铃薯粉条深加工企业。和爷爷挑着粉条在近邻村落沿街叫卖、父辈骑自行车到县城卖粉条不同，闇练聚集销售的张振在家中通过直播等体式，将企业坐蓐的马铃薯产物卖向宇宙，以致还迷惑了国际客商慕名而至。看到网友心爱传统技艺制作的粉条，当初不肯意回农村的张振说，他当今心爱上了我方的“行状”。
张振发奋让马铃薯产物多元化，以欢欣更多消耗者需求。在传统粉条制作基础上，他还研发了不同口味的酸辣粉。
“马铃薯正从往时农民用以饱食的‘饱暖薯’，变身带动农民致富的‘金疙瘩’。”围场满族蒙古族自治县农业农村局关联负责东谈主暗示，咫尺全县马铃薯栽种面历年均巩固在70万亩操纵，频年当地通过马铃薯深加工，建筑出白酒、煎饼、月饼等一系列产物，让马铃薯声誉大振，全链条产值达35亿元东谈主民币。
张振制作粉条时，12岁的孩子频繁追随在身边，这让他思起我方儿时下学回家后看到爷爷、父亲在家“漏粉”的景色。他说欧洲杯体育，但愿孩子长大后，大意通过学习科学学问研发出更多马铃薯产物，销售到世界更远的所在去。(完)
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