详情

开yun体育网

贾斯丁·比伯的街拍照中时时出现它的身影，Lady Gaga在酬酢媒体上共享过我方酿造这一玄机液体的流程，宽敞西洋国际超模们更是将其当作贬责躯壳的日常代餐……

这即是今天在全球热度颇高的茶饮新贵——康普茶。

贾斯汀·比伯手捏一瓶康普茶。（图/视觉中国）

近几年，健康饮品市集的风口轮转握住，养生水、无乙醇饮料、0添加等想法百鸟争鸣，风吹了一阵又一阵。

这其中，正本就发自中国的康普茶，可能是最被低估的一匹黑马。这款堪称领有促进革故改变等诸多功效的发酵饮料，在2023年就达到了34.2亿好意思元的全球限制，并成为饮品界最受瞩方针“海归派”。

“刚进口时有种气泡在舌尖炸开的酸爽，后调又带着红茶的余韵。”留学生夏康如斯态状第一次尝试康普茶的体验。作为多年的素食主见者，她发现这种饮品能无缺适配我方的饮食结构，她以至曾经养成了日饮500毫升的民风。

昨年开动，夏康在小红书共享康普茶的调配心得，从基础款到加入葡萄、青柠的创意喝法，每条札记都蛊惑数十条互动。而访佛刚正康普茶的教程帖，在小红书上已冲破4900篇，涵盖原料甄选、发酵时长拒绝、菌种活化等专科范畴。女演员曾黎更在直播中表示家中存有1500斤刚正酵素。

酬酢平台上的各类康普茶刚正教程。（图/小红书截图）

然则，从配料因素来看，康普茶并非什么新奇事物。

其制作旨趣与频年流行的酵素、20世纪80年代风行的红茶菌（又称胃宝，一种共生菌群）同出一脉，以至有据说说最早可追念至秦汉时间的传统发酵饮品。但岂论是曾激励抢购的红茶菌，照旧被热捧的酵素，后续都堕入“才气税”的公论旋涡，难逃市集降温宿命。

如今这款借说念国际市集“镀金”纪念的饮品，又能否延续国外市集的光线，成为引颈消耗潮水的新风口？

出口转内销，

老先人的振奋水

谭凯鹏是国内为数未几的康普茶店店主之一。2024年7月，他与几个好友在东莞创办了康普茶品牌“绿洲”，并开动在网上免费共享菌种，实际康普茶。在酬酢媒体上，绽开“绿洲”康普茶的帖子，不错看到五颜六色的瓶瓶罐罐，斑斓如鸡尾酒。

这些泛着气泡的液体，名义都顶着一派厚密的白色菌膜，模式宛如猪板油或魔芋豆腐。谭凯鹏告诉《新周刊》，这恰是康普茶的隐私场所。

五颜六色的制品康普茶。（图/绿洲康普茶酬酢平台截图）

“康普茶其实并不是茶，而是一种活菌饮品。”谭凯鹏称，康普茶所以茶为基底，羼杂白砂糖以及红茶菌，经过发酵而成。

据传，这种酸味饮料发祥于我国渤海一带，被称为“海宝”或“胃宝”，早在2000年前的秦朝就有过关系纪录。跟着20世纪早期贸易阶梯的推广，红茶菌从国内被带到了欧洲、日本、韩国、俄罗斯等地。

翻开1979年9月的《中国茶叶》杂志，一篇先容“海宝”的漫笔唐突不错手脚初代的康普茶种草帖。

该文提到，红茶菌在那时的日本和中国台湾地区十分流行。1971年，又名日本老师在高加索发现了“龟龄村秘方”，当地家家户户都有巨型菌缸来储备菌茶——在她的自述中，饮用这种菌茶后，她的高血压、白内障都有所好转。

经媒体报说念后，这款“伟人水”赶紧在日本掀翻激动。据1981年出书的《红茶菌与健康龟龄》纪录，红茶菌在日本的饮用者最多时达到了300万东说念主，激动也一度传入更正开放初期的国内，激励了红茶菌的第一次“海归潮”。

在那时，邻里间粗糙互赠红茶菌苗，“以菌会友”更是常事。由于许多东说念主认为它能缓解肠胃不适，红茶菌因此得名“胃宝”，与打鸡血、喝凉水、嫉恨蛋并排为民间四大秘方，堪称药到回春、延年益寿。

仅仅很快，这股激动败给了家庭作坊的卫生要求——由于基底易受杂菌浑浊变质、被发现致癌物，红茶菌不到一年便威望渐微，退放洋内市集。

墙内吐花墙外香，滋长威望的红茶菌，却在90年代的好意思国开启第二春。

GT's Kombucha的创举东说念主GT Dave是第一个发现康普茶生意后劲的东说念主。1995年，受母亲饮用康普茶抗癌行状的启发，15岁的GT Dave将家中培植的菌种制成康普茶，并与素食主见的全食超市（Whole Foods）互助，在短短几年内便作念成了数亿好意思元的生意。

着名国外的康普茶，菌种是过错。（图/视觉中国）

尔后十余年，跟着消耗者对健康的诉求日新月异，康普茶有了与碳酸饮料争夺货架位置的才气。各大饮品巨头纷纷加注这一赛说念：

2016年，百事收购了康普茶饮料企业KeVita；厚味可乐不甘逾期，在2018年收购了康普茶品牌MOJO；同庚，星巴克晓示旗下的Evolution Fresh推出有机康普茶系列……

如今，来自玄机东方的发酵茶击败了西洋传统的“振奋水”，透顶在养生群体中流行起来。麦当娜、Lady Gaga等国际名东说念主都是康普茶的瞩目者。

“在西洋和东南亚地区，康普茶的流行度异常高，闲隙走进一家便利店就能买到，况且价钱仅需东说念主民币两三元。

比较中国消耗者，西洋东说念主更心爱原汁原味的康普茶，就跟喝苹果醋一样。”谭凯鹏说。据KBV Research揣度，2024年北好意思康普茶市集将达到17.6亿好意思元。亚太地区的康普茶市集，则有望在2024—2031年达到16.1%的年复合增长率。

没错，出口转内销的康普茶，正在掀翻第二次“海归潮”。

本年以来，谭凯鹏昭彰感知到行业发生了变化，不只是我方门店的客流变大，还不竭表示新的同业。“康普茶的春天来了”，有从业者在酬酢媒体如斯说说念。

健康与DIY，

康普茶走红的隐私

发祥于我国渤海地区，走红于20世纪80年代，在原土没落之后又在西洋大放异彩，被各大饮品巨头看中，变身“养生天菜”……

高出数百年时空，在太平洋两岸几度翻红，康普茶究竟有何魅力？

“康普茶的捏续走红，中枢在于低门槛的制作工艺和无尽延展的创意。”谭凯鹏分析说念。康普茶的制作模式并不玄机，也不需要像咖啡机一样的特定建造。相悖，它唯独的老本只消时分和创意。

康普茶的基底除了茶叶，也不错是咖啡，还能加入气泡水代替碳酸饮品，或是与酒搭配创造新口味鸡尾酒，创造出称心我方味蕾的颜值和风范。

简而言之，康普茶简直“万物齐可成搭子”。在追求个性的年青东说念主心中，这很首要。

而此类DIY的乐趣和创意搭配，也正股东着康普茶在酬酢媒体的流行——小红书上，以至有东说念主用红枣、枸杞、陈皮等中药刚正康普茶，还有瞩目者提议用康普茶的菌来作念酸奶。

康普茶的创意DIY，激励了酬酢平台的刚正风潮。（图/酬酢平台截图）

其次，在健康消耗升级的波浪中，康普茶精确凿中了现代都市东说念主的养生命根子。

谭凯鹏的茶饮店早先主要劳动国外和留学生客群，但自昨年秋季起，由于专程驱车跨城线下采购的养生客激增，谭凯鹏的销售范围也从广东省拓展到江浙沪、东南亚，最远以至将菌种销往北纬53°的漠河。

不得不说，在功效方面，市集对康普茶存在健康滤镜，以至有消耗者慑服康普茶对疾病的和谐有援手和保健作用。“现时天下都追求低糖、无添加，康普茶恰恰合适这个趋势。”谭凯鹏提到，“康普茶简直含有醋酸菌、酵母菌和乳酸菌等益生菌，但它不是药，带着特定方针去喝它是欠安妥的”。

中药师王朝蓉就曾发文称，康普茶对健康的益处究诘仍处于动物实验阶段，对东说念主体的本色作用尚未明确。至于“喝康普茶降糖”的说法更弗成取，现存市售康普茶的制作流程本就需要加入大都的糖。王朝蓉建议，康普茶可当饮料，但别贪酒，逐日饮用量不应越过125毫升。

为了团结酸味，康普茶在制作中免不了加入大都白糖。（图/视觉中国）

尽管存在一些争议，但康普茶的国内市集仍有广大思象空间。

经过了在国外市集的多年“发酵”，康普茶早已被包装成一种健康生涯相貌的绚丽。比如，轻食餐饮店沃歌斯（Wagas）就将康普茶与好意思食相接，推出石榴博士、莓桑热舞、生姜一又克等口味止境的康普茶；谭凯鹏曾经见过一家彩妆品牌在苏州开设了快闪店，相接健康餐饮想法，推出刚正康普茶。

从市集趋势来看，康普茶也从小众的“手责任坊”，徐徐向更工业化、限制化的家具线滚动。现时，山姆、盒马、屈臣氏都上架了多款合适国东说念主口味的康普茶，并以果葡糖浆、冰糖等多种糖类调度正本的酸度，调制出更合适原土消耗者的口味。

如今的康普茶曾经演化成各类饮料。（图/视觉中国）

“比较于已往单纯强贵新生但口感欠安的刚正康普茶，市售型康普茶天然因为灭菌工艺减少了益生菌，但克己是增多了适口性，让更多东说念主好意思瞻念去尝试。”谭凯鹏认为，现时，国内康普茶市集仍处于早期发展阶段，酿成限制的品牌较少，压根在于消耗市集瓦解度还不够。

为了让更多东说念主经受康普茶，谭凯鹏在制作流程中，一样对酸度和发酵比例进行了调整，并尝试加入热带生果、蜂蜜等“团结剂”，在让酸感变得轻柔的同期，保留健康属性。“相较于中国，康普茶在国外是苍生化饮品。”谭凯鹏并不但愿贴着“洋标签”的康普茶，在国内变成某类高端家具或者中产生涯相貌。

“康普茶来自中国，制作起来也并不繁琐。翌日康普茶应该是像蜜雪冰城的家具那样开yun体育网，成为东说念主东说念主都能松开喝到的闲居饮料。”他说。