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作家 | 初夏

连年来，一多半零食麇集店凭借品种丰富、价钱实惠的竞争上风，在寰宇商场马上扎根。

上到一、二线城市下到小县城，零食麇集店成为了继奶茶店、咖啡店之后，在城市商圈最常见的零卖门店之一。甚而在零卖加盟规模，零食麇集店也受到了不少年青创业者的存眷。

跟着热度的擢升和热钱的不断涌入，惊蛰筹商所发现，一批零食麇集店的策画范围如今已从零食饮料拓展到了米面粮油、活命日化。而这一冲破"零食量贩"原有定位的动作背后，零食麇集店们明显正在酝酿一个新故事。

零食麇集店成了创业"蚁趋承"

动作连年来少有的"风口赛谈"，零食麇集店火得快，连锁品牌们开店的速率更快。数据清楚，驱散 2023 年底，中国零食麇集店门店数目照旧冲破 2.2 万家，而这条赛谈上的品牌险些皆是奔着万店范围而来。

建树于 2017 年的零食很忙，门店数目从早先的 200 多家膨胀到 2024 年 3 月的 7500 多家，何况其 2024 年还将主义新增 6000 家门店，瞻望年底达到 13500 家；赵一鸣零食则从 2019 年的 700 多家膨胀到 2024 年 8 月的独特 6000 家；万辰集团旗下的好念念来品牌，驱散本年 6 月底，零食零卖板块门店数目已达 6638 家。

彼时，嘉士利集团推广副总裁赵刚在某行业活动上提到，"零食量贩品牌共有 146 个、共计 4 万家门店。最大的一家鸣鸣很忙有一万家门店，还有三万家门店漫衍在各地"。

事实上，赵一鸣零食在与零食很忙策略合并后，已于 2024 年 6 月 12 日通过官方微博放心文告第 10000 家门店放心出身，成为首个完成万店主义的零食量贩集团。而在本年 10 月份，赵一鸣零食与零食很忙的门店数目照旧冲破 13000 家。

闇练的配方、新的赛谈，零食麇集店们演出的问鼎华夏并非一腔孤勇、瞎眼决骤。

艾媒有计划数据清楚，2023 年中国零食麇集店商场范围达 809 亿元，瞻望 2025 年有望达到 1239 亿元，2027 年有望达到 1547 亿元。千亿商场的勾引下，本钱也嗅到了商机，用真金白银在商场上押注潜在玩家。

2021 年 5 月，零食很忙拿下由红杉中国与高榕本钱集结领投，启承本钱与明越本钱跟投的 2.4 亿元 A 轮融资。随后在两年内门店翻了 20 倍。2022 年 10 月，门店数目刚刚冲破 500 家的赵一鸣零食，拿到由黑蚁本钱领投，良品铺子跟投 1.5 亿元 A 轮融资，不到半年后门店数目就冲破了 2500 家。

不唯有投资机构看上了零食麇集店这支"后劲股"，渠谈上游的零食物牌也加入到了行业风口的策略布局中。继良品铺子在 2022 年 10 月参投赵一鸣零食后，好念念你与盐津铺子在 2023 年 12 月联手投资零食很忙。

其中好念念你以货币资金共计出资 7 亿元对零食很忙增资，增资完成后公司及全资子公司共计握有零食很忙 6.64% 股权。消失工夫，盐津铺子通过控股激动湖南盐津铺子控股有限公司出资 3.5 亿元入股零食很忙，握有零食很忙集团 3.32% 股权，并与鸣鸣很忙集团（包括零食很忙与赵一鸣零食）达成策略合作。

跟着头部零食物牌与身为渠谈商的零食麇集店完成进一步缔盟，零食麇集店这片蓝海照旧出现产销结合的"航空母舰"。不外，漫衍在寰宇各地的零食有鸣、浑家大东谈主、爱零食、糖巢、戴永红等零食结合店品牌，仍然在以区域商场为笔据地参与新商场的争夺，"超市化"的新故事也由此张开。

零食店为何"超市化"？

惊蛰筹商所不雅察到，当今在小红书和大家点评平台上，照旧有不少共享在零食麇集店购买活命百货的札记。值得扎眼的是，这些零食麇集店的牌号后头险些皆带上了"批发超市"的后缀。

通过查阅媒体报谈，惊蛰筹商所进一步发现，来自四川成皆的零食有鸣是起初公开试水"批发超市"业态的零食量贩品牌。其第一家"零食有鸣批发超市"于本年 6 月，落地成皆。

在此之后，创立于湖南的零食优选在本年 9 月文告推出"惠真批发超市"品牌；恰货铺子通过推广米面粮油等品牌，放心向特价超市转型；9 月底，来伊份寰宇首家仓储会员店也在上海市松江区放心生意。

关于一部分零食麇集店的"超市化"趋势，有不雅点以为，这是部分品牌面对竞争加重的商场环境积极求变、主动转型。关联词从骨子情况来看，与其说是"转型"，倒不如说是在赛谈更加褊狭的远景下，尝试开采新商场。

惊蛰筹商地方一文中也曾算过一笔账：理念念周期下，开在县域商场的零食麇集店，从开业到完全掀开商场需要 6-12 个月的新店扶助期。如果单个门店的日平素生意额在 1 万元到 1.5 万元，八成需要一年半至两年回本。

干系词试验是好多加盟商皆没能熬过所谓的"理念念周期"。

从 2023 年下半年启动，小红书等外交平台上就出现了不少加盟商牢骚的声息，大多数皆是吐槽"每天生意额惟有几百，回本驴年马月"的策画近况。而在零食量贩品牌加快门店膨胀的布景下，"第一批加盟商"照旧启动摄取关店止损主动退出。

为了握续勾引加盟商，零食量贩品牌也启动缩小加盟门槛。如好念念来和鸣鸣很忙集团纷纷在本年免去加盟费、贬责费、培训费和办事费。其中好念念来免去选址费和配送费，鸣鸣很忙集团则在装修 0 利润的基础上，对面积、开间以及位置牌号达标者一次性补贴 10 万元。

好念念来和鸣鸣很忙之是以能够对加盟商灵通如斯优惠的政策，主淌若因为背后有资方撑腰。其他无东谈主撑腰，家底也不是那么康健的品牌，当然也就无法延续在零食麇集店业态和头部玩家抢劫加盟商。在此布景下，向"批发超市"转型便成为其他品牌寻找各异化的竞争策略。

爽气来说，"超市化"并不是什么善策，因为"批发超市"在门店面积和商品种类上皆扩大了不少，这些各异相较于零食麇集店能够酿成上风，但也要濒临相应的风险和挑战。

泛泛情况下，零食麇集店的门店面积一般在 100-200 平方米，而批发超市因为需要容纳更多种类的商品，门店面积一般是零食麇集店的 2 倍甚而以上。举例零食有鸣批发超市的单店面积就在 200-400 平方米范围内。如果选址在疏通地段，批发超市的店面房钱势必也会成倍增长。

除了更大的门店面积，批发超市策画的商品种类也明显加多。

举例在零食有鸣批发超市内不错看到，除自在零食、碳酸饮料等常见商品外，还加入了米面粮油、餐具清洁、个东谈主守护有关的活命日化家具。笔据公开报谈，零食有鸣批发超市内的 SKU 独特了 3000 个，而普通零食麇集店内的 SKU 泛泛在 1000 个控制。

SKU 的扩增，除了需要插足更多成本朝上游供应链企业要家具，也对线下策画的仓储物流贬责冷漠了更高的条目。相配是当 SKU 数目过多时，还会降速存货盘活速率、缩小售罄率，从而加多其他运营成本。

此外，策画场面和 SKU 的加多也带来了东谈主力成本的显赫加多。好多零食麇集店因为策画面积和 SKU 有限，好多时候像便利店同样，只需要雇佣 3-4 名职工，何况一个东谈主有时不错兼容收银和理货补货的基础职责职能。

但在批发超市，光是给货架补货可能就需要 4 个固定东谈主员，再加上收银、保洁等必要岗亭，配备的东谈主员数目泛泛需要 5-10 东谈主。因此，固然"批发超市"的营收源头跟着门店面积的膨胀有了更多可能，但策画成本也在肉眼可主见增长。

零食量贩的颠倒是山姆会员店？

明明是高成本、高风险的转型标的，为什么还有零食量贩品牌摄取置身这条"暗河"？除了因为看到面前的行业时势下，很难再与头部玩家竞争外，还有一个原因有时是连年来传统线下零卖的固有款式，也在发生新变化。

不雅研讲解网发布的数据清楚，连年来，我国超市行业百强合座销售范围握续下滑现象，驱散 2023 年达到 8680 亿元，与 2022 年的 9369 亿元比拟下滑 7.4%；而门店数目则在 2020 年达到 3.1 万家的峰值后，于 2023 年跌至 2.38 万家，减少近四分之一。

包括永辉超市、中商集团等行业龙头，从 2021 年于今皆在握续亏蚀，何时"止损"驴年马月。2024 年三季度，永辉超市杀青营收 545.49 亿元，同比下跌 12.14%，归母净利润为 -7786.57 万元。

同期，中百集团杀青营收 81.3 亿元，同比下跌 11.50%，归母净利润 -3.32 亿元。另据商场公开信息，2024 年上半年，37 家上市零卖企业中，26 家营收下滑，22 家利润下滑。

传统商超的胆战心摇之下，仓储式会员店却在逆势增长。山姆会员店在告捷勾引城市中产以及年青消耗群体后，不但成为一种流行的线下消耗方式，更径直赚到了真金白银。沃尔玛中国第二财季数据清楚，本年上半年，山姆会员商店的会员收入同比增长 23%，会员东谈主数创历史新高。

山姆也并非个例。就在上个月，微博话题"胖东来单店盈利已超统共商超上市公司"登上热搜第一。与此同期，"胖东来 2024 年的营收将冲破 150 亿，同比增长 40% "的数据也勾引了全网围不雅。更早之前，包括永辉超市在内的传统商超也在纷纷学习胖东来，试图找到一条止跌回升的可靠旅途。

传统商超式微，新品牌上位。实体零卖商场呈现出的贫困机遇，无疑给在零食量贩的细分赛谈上找不到出息的零食麇集店们开了一扇窗。何况对比传统商超的策画模式，零食量贩的运作模式基本一致，看似转型成本昂贵，但也不妨一试。

值得一提的是，近几年零食量贩的火爆也在一定经由上完成了用户讲明，零食消耗启动动作一种高频线下消耗需求，勾引更多年青消耗者频频光顾零食麇集店。在此基础上，通过推广策画品类和门店 SKU，也存在扩大营收的可能。

另外，零食麇集店也与会员仓储超市相似，即通过麇集化的密集排列和部分 SKU 的十足优惠吸援用户，然后加入巨额毛利更高的白牌商品来擢升合座利润。

是以，如果仅仅将策画范围从零食扩展到活命日化，关于零食量贩品牌来说，仅仅加多了细则的策画成本，并莫得加多未知的风险。何况，在快消企业看来，零食麇集店转型成为"批发超市"也为其加多了销售渠谈，因此乐于和零食量贩品牌达成合作。

但关于"批发超市"来说，单纯在品类上作念加法，看上去是加多了营收源头，骨子上也在与连锁商超直面竞争。至于能否转型告捷，还得看"批发超市"们如安在新战场充分推崇自己上风，从传统商超和仓储会员店的夹缝中告捷存活下来。

比如能否延续坚握让利，联手快消品牌为消耗者提供更多优惠；又比如能否保管高盘活，缩小库存仓储带来的运营硬成本；更要道的是"批发超市"们能否像山姆会员店和胖东来同样，提供独到购物体验领有领略客流。

动作新物种的零食麇集店，其实并不新。

惊蛰筹商地方中就提到，早在 2000 年控制，中国的零食物牌就在线下商超推出了散装称重、专柜售卖的销售模式。到自后，跟着零食商场的商品种类不断扩容，来伊份等零食企业启动策画遮掩险些全品类零食的线下门店，由此酿成了最早期的零食量贩花样。

零食麇集店的简直翻新，其实是以垂直品类策画的模式勾引了从一线城市到州里县城的精确用户，何况在线下创造了实实在在的全新销售场景。而领有了精确消耗者和领略的零卖客流，距离成交就只剩下"卖什么"的问题。

从零食量贩到零卖大商场，零食麇集店"超市化"的新故事刚刚开讲，而在"不爱逛超市"的年青东谈主手里，有时就藏着一张晋级行业下半场的 pass 卡。

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